Mollete San Roque nació de la confianza que Juan Paradas Palacios tenía en el producto que había elaborado su familia durante tres generaciones. Así, con el propósito de ofrecer el mollete a más consumidores, creó la empresa Mollete San Roque, S.A. ubicada en el Polígono Industrial La Azucarera en Antequera (Málaga) que fue la pionera en dar el paso de un pequeño obrador a una fábrica dedicada en exclusiva a la elaboración de molletes, apostando por expandir un producto local y típico de la zona.

Con visión de futuro, Juan Paradas construyó unas instalaciones –muy novedosas para aquellos tiempos– dotadas de tecnología, infraestructura y máximas garantías higiénicas.

Una vez consolidado el mollete como producto principal de la empresa, se diversificó la producción con la elaboración de distintos formatos del mollete, de picos (que actualmente cuenta con una división independiente) y de bases para pizzas.